Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control HACCP

Temario

• Identificar peligros, análisis de peligro y medidas preventivas
• Identificar los PCC en el proceso
• Establecer límites críticos para cada PCC
• Establecer un sistema de monitoreo para cada PCC
• Establecer medidas correctivas para desviaciones
• Establecer procedimientos de verificación
• Establecer los registros de monitoreo, acciones correcticas y verificaciones
• Talleres